芥菜是十字花科、芸苔属的蔬菜,又叫做盖菜、芥、挂菜等,在不同地区的叫法也不一样,比如在江苏叫做雪菜、雪里红,在四川叫做羊角儿菜,在云南叫做大头菜,在3-4月份左右成熟,在全国范围内广泛分布。
芥菜是生活中的常见蔬菜,此外还可以作为咸菜食用,是一种温和类型的蔬菜。其中含有的膳食纤维比较多,有着消食利肠、预防便秘的功效,还可以提高人体免疫力。