刀豆

刀豆（Canavalia gladiata(Jacq.)DC.）是豆科，刀豆属缠绕草本，长可达数米，羽状复叶，小叶卵形，基部宽楔形，侧生小叶偏斜；叶柄常较小叶片为短；小叶柄被毛。总状花序具长总花梗，有花数朵生于总轴中部以上；花梗极短，小苞片卵形，早落；花冠白色或粉红，旗瓣宽椭圆形，顶端凹入，子房线形，被毛。荚果带状，略弯曲，种子椭圆形或长椭圆形，种皮红色或褐色，种脐约为种子周长的3/4。

形态特征

刀豆是缠绕草本植物，茎长达数米，无毛或稍被毛；羽状复叶具3小叶，小叶卵形，先端渐尖或具急尖的尖头，基部宽楔形，两面薄被微柔毛或近无毛，侧生小叶偏斜；总状花序具长总花梗，有花数朵生于总轴中部以上；花梗极短，生于花序轴隆起的节上；小苞片卵形，花冠白色或粉红色；荚果带状，略弯曲；种子椭圆形或长椭圆形；花期7～9月，果期10月。

分布范围

1.原产于美洲热带地区，西印度群岛。

2.北京地区、长江流域及南方各省均有栽培，广东、海南、广西、四川、云南、湖南、江西、湖北、江苏、山东、浙江、安徽、陕西普遍栽培。

3.浙江松阳箬寮岘这一带的关山山脉有野生的刀豆，农村常用作伤药。

栽培技术

1.整地施肥

刀豆怕积水，应选土层深厚、有机质含量高、排水通气良好的沙壤土，进行秋深耕，春耙地，以改善土壤结构。基肥必须充分腐熟，免遭地蛆为害，保证全苗。刀豆根系发达，土地需深翻18~20厘米，同时翻人腐熟有机肥或浇粪水，平整土地，平畦栽培，畦宽135~150厘米，沟深30~50厘米，每亩施腐熟有机肥2000~2500千克作基肥。

2.播种

一般来说，刀豆种子不易发芽，适宜进行育苗和扦插。种子大，饱满，大小整齐，颜色一致。种子没有机械损伤或昆虫伤害。种子晒伤1天，用温水浸泡24小时，吸收膨大后播种。直接播种采用干种，播种时宜使脐带向下，便于吸水，促进发育。播种不宜太深，一般播种深度在5cm左右为宜，如果土壤粘重和通风不良，种子易腐烂，最好在25-30度的条件下促进芽，然后在2株茎生时播种。

3.育苗

育苗通常在三月下旬至四月中进行。苗床可选择温床或冷床，播种前土壤水分充足，行距13 cm，每孔需1粒，覆盖土厚3cm，先覆盖细土，再覆盖谷壳或草灰。播种后不要多浇水，保持适当的温湿度，以免腐烂种子。种子萌发10d后，在最终霜冻后，在露地上种植两片真叶，每孔一株，行距70-80 cm，株间距40-45 cm，每亩约2000株。

大部分直播在最后霜冻前7天播种，4月底至5月初每孔播种2粒。播种面积大时，可分批播种，行距60 cm，株距15 cm，方播30 cm-40 cm。

4.田间管理

（1）检查和补充幼苗。

当苗高为10 cm时，需对苗木进行校苗、定苗、补苗。在4叶期，结合中耕、除草、追肥。

（2）插架

拖刀豆高35厘米时，插入支架，架高2米以上，顶部垂直水平连接。还可以用篱笆、篱笆、墙壁、大树等拉绳做架，引导藤蔓松开。在早期，要注意耕田、除草、耕田。

5.肥水管理

开花前不宜多浇水，应注意保持土壤水分，以防止花和荚脱落。"开花结荚后，必须及时施肥和浇水。豆荚后，刀豆植物逐渐进入生长期，当幼荚小于4厘米时开始浇水。刀豆是一种需要较多氨肥的豆类蔬菜，如缺氨、枝条少等，影响产量和品质。第一次施肥是在4叶期，第二次肥料是在豆荚结合浇水后进行的，第二次肥料是在结荚中期和后期再次追肥。在结荚高峰期，叶片追肥应进行2次和3次。经常保持地面湿润。为了提高结荚率，必须在开花期和结荚期适当采摘果心，移除侧枝藤和叶片。

主要价值

刀豆作为药食同源的蔬菜，含有丰富的多种蛋白质、氨基酸、尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等营养物质，经常食用可以起到健胃消食的作用。刀豆种子还可激活人体淋巴细胞的活性，产生抗体，对癌细胞有一定的抑制作用。还具有温中下气、止呕逆、益肾的功效，可以有效治疗病后虚弱呕吐、腹胀以及肾虚所致的腰痛等病症，营养价值较高。

生长习性

刀豆喜温耐热,喜强光、光照不足影响开花结荚。对土壤适应性强。刀豆抗逆性强,适应性广,适合中国大多数地区种植。

功效作用

1、改善水停消渴：对于渴欲饮水，小便不利者，食用刀豆具有改善水停消渴的功效。

2、缓解脾虚、呕逆：脾虚呕逆是疾病的一种，症状为烧心、胃中胀闷或嘈杂、泛酸、嗳气、恶心呕吐、食欲差、排便不爽或腹泻等。食用刀豆有缓解脾虚、呕逆的功效。

3、缓解食少久泄：常食用刀豆，有缓和食欲不振、久泄不止等症状的功效。

营养成分

刀豆也叫刀豆子、大刀豆，富含蛋白质、碳水化合物、微量元素等营养成分。可以补钙，促进骨骼和牙齿的生长，预防骨质疏松；可以补充磷，可以调节体内酸碱平衡，促进神经系统的健康，使人保持活力；含有的蛋白质和碳水化合物，可以为身体补充营养和能量，提高机体免疫力，增强抗病能力。中医还认为，刀豆具有滋补五脏、止咳平喘、活血的功效。

病虫防治

一、刀豆枯萎病

1、症状植株发病时，首先从下部叶片开始。叶片边缘尤其是叶片尖端出现不规则水渍状病斑，后叶片变黄枯死，并逐渐向上部叶片发展，最后整株萎蔫死亡。病株根茎部皮层常开裂，其维管束组织变褐，湿度大时病部表面现粉红色霉层。

2、防治措施

（1）轮作。实行3年以上轮作，最好与葱蒜类作物轮作。

（2）增施石灰改良土壤。在酸性土壤中亩施生石灰100公斤可减轻病害发生。

（3）药剂防治。发病初期可用50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液或75%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液或10%双效灵水剂400倍液，每株灌50～150克，每隔7～10天1次，连续2～3次。也可将50%多菌灵可湿性粉剂500克拌干土200公斤，沟施于播种行，每亩施200公斤。

二、刀豆锈病

1、症状主要为害叶片，严重时也为害叶柄和豆荚。发病初期叶背产生黄色小斑点，逐渐变褐，隆起呈小腺癌状，后逐渐扩大，呈现黄褐色的夏孢子堆，表皮破裂后，散出红褐色粉末。

2、防治措施

（1）清洁田园。收获后应清除田间病残体并集中烧毁。

（2）选用抗病品种。如早翠豇豆、之豇28-2等品种

（3）药剂防治。75%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液，50%硫碳悬浮剂150倍液，50%多菌灵可湿性粉剂800～1000倍液，20%粉锈灵乳油800～1000倍液。

三、刀豆病毒病

1、症状叶片出现深、浅绿相间的花叶，花叶的绿色部分突起或凹下形成袋形，叶片通常向下弯曲，有些品种感病后叶片变畸形。感病植株矮缩或不矮缩，开花延迟，严重时造成减产失收。

2、防治措施。

（1）选用抗病品种。

（2）加强肥水管理，提高植株抗病力。

（3）注意防治蚜虫，从苗期就开始注意防治蚜虫，截断蚜虫传播途径。

四、刀豆疫病

1、症状主要为害茎、叶及荚果，多发生在茎节部或节附近，尤以近地面处居多。病部初时呈水渍状，后环绕茎部湿腐缢缩，病部以上叶蔓枯死。湿度大时，皮层腐烂，表面产生白霉。叶片染病初呈暗绿色水渍状斑，后扩大为圆形淡褐色斑，表面生白霉。荚果被害病部亦生白霉，腐烂。

2、防治措施

（1）选用抗病品种。

（2）实行轮作。选择排水良好的砂壤土种植，采用高畦深沟，合理密植，使其通风透光，注意雨后及时排水。

（3）药剂防治。发病初期及时喷药保护。72.2%普力克水剂800倍液，58%雷多米尔锰锌可溶性粉剂500～800倍液，64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液，可每隔7～10天喷1次，连续2～3次，效果较好。

五、刀豆煤霉病

1、症状主要为叶片、茎蔓及荚。发病初期在叶的两面生紫褐色斑点，扩大后壁近圆形探褐色病斑，直径1～2厘米，边缘不明显，潮湿时病斑表面密生煤烟状霉（尤以叶片背面显著）。严重时致使早期落叶，仅残留顶端嫩叶，病叶变小，病株结荚大减。

2、防治措施

（1）清洁田园。收获后及时清除病残体，集中烧毁或深埋，发病初期及时摘除病叶，可减轻病害的蔓延。

（2）加强田间管理。适当密植，使田间通风透光，防止湿度过大。增施磷钾肥，可提高植株的抗病力。

（3）药剂防治。发病初期及时喷药防治，可用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液、75%甲基托布津可湿性粉剂800倍液、65%代森锌可湿性粉剂600倍液、14%洛氨铜水剂400倍液每隔7～10天喷1次，连续2～3次。