羊肚菌

羊肚菌（学名：Morchella esculenta(L.)Pers.）是羊肚菌科、羊肚菌属真菌，菌盖近球形、卵形至椭圆形，高可达10厘米，顶端钝圆，表面有似羊肚状的凹坑。凹坑不定蛋壳色至淡黄褐色，棱纹色较浅，柄近圆柱形，近白色，中空，圆筒形，孢子长椭圆形，无色，侧丝顶端膨大，体轻，质酥脆。

地区分布

羊肚菌一般生长在杨树、栎树、桦树为主的潮湿阔叶林下的腐殖土中，我国的羊肚菌资源丰富，主要分布在新疆、甘肃、四川、云南等地区，羊肚菌在生长初期，菌丝呈现出淡黄色或白色，后期会出现树枝状过多指状分枝，并逐渐形成网格状。

生长习性

1、温度：培养羊肚菌菌丝时，温度要控制在十八到二十二度之间。

2、湿度：羊肚菌菌丝处于萌发期时，要将湿度保持在百分之六十。

3、光线：培养羊肚菌菌丝的过程中，要用黑布遮光。

4、空气：养殖期间要定期通风，避免氧气浓度过低。

繁殖方法

羊肚菌的主要繁殖方式是通过孢子和菌丝体进行繁殖。

栽培方法

1、种植方式羊肚菌运用最为广泛的种植方法就是采用覆膜栽培技术，这种方法的好处是可以防涝和保湿，雨水可以沿着地膜，流到沟中，即便是很长时间的降雨天气，也不会损害到畦面上的菌丝。另外可以避免强光影响，利于土壤保温，对于羊肚菌的生长十分有利。

2、生长条件羊肚菌需要种植在中性或微碱性的土壤中，土壤的ph值在6.5-7.5左右要求肥沃，透气性好，并且易于保湿。另外还要注意温湿度，羊肚菌适宜生长温度在20度，湿度在70%左右。羊肚菌发育是不需要有任何光线的，强光可能会影响到菌丝的正常生产，因此还需要为其提供弱光环境。

3、栽培配方配方参考：木屑75%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、腐殖*3%、益富源种菌菇生态宝1%。调好配方之后，则需要按照1:1.3的比例兑水拌料，然后发酵20天兵用专用的塑料袋进行装料，每袋约500g左右。装料完成后就是高温灭菌处理，然后在接种菌丝，一般采用两头接种法。随后放置在22-25度的培养室中培育一月，待菌丝长满袋后即可栽培。或者也可以直接购买菌种。

4、耕地整地先用松土机把耕地进行翻松，翻松深度在20cm以上，然后作畦。一般畦面宽100cm，排水沟宽30cm。羊肚菌栽培在畦面上，畦面挖两道种植沟，种植沟之间的距离是50cm，沟深6-10cm，沟宽20cm左右。种植沟内铺培养料厚度为2-3cm，培养料制作方法是用杨树、栎树、果树等树的木屑用水浇湿后在进行高温灭菌制作而成，其中含有大量的碳元素、氮元素和微量元素，这些物质有助于羊肚菌菌丝、菌核以及子实体的生长。

5、播种方法时间一般在每年的10月至12月，把菌种撒在培养料上。撒播菌种之前把菌种放在盆里搅拌均匀，以便播撒菌种。菌种的播种量为每亩200千克，播种时要均匀准确地把菌种撒在培养料上。播完菌种后就可以覆盖了，覆盖厚度为3-5cm，覆盖结束后即可浇水。

6、出菇期管理出菇期最适宜的生长温度为12℃至15℃，温度低于10℃或者高于18℃时羊肚菌子实体的生长放缓。出菇阶段要求土壤相对含水量控制在50%-70%，这样羊肚菌才能顺利生长。除了土壤湿℃外，菇棚内也要保持湿润的环境，空气相对湿℃在85%-90%时对出菇最有利。

7、杂草管理羊肚菌可以和杂草共生，日常可以不做锄草工作，原因是第一锄草难度较大，容易伤害到里的菌丝，影响其生长。第二因为杂草可以为子实体的生长起到遮阴的作用，松土和锄草一样可能会破坏羊肚菌的菌丝，影响出菇。

病虫害防治

一、软体动物

1、危害

常见的软体动物主要有蜗牛和蛞蝓等，生长在阴暗潮湿的草丛、落叶内或石块下昼伏夜出嚼食羊肚菌子囊果，严重危害羊肚菌。

2、防治方法

通过人工捕杀清除软体动物；

蛞蝓药剂进行防治措施：豆饼或炒香棉籽饼与敌百虫按10：1的比例制成毒饵，傍晚时候每亩地施撒4-5kg进行诱杀。

二、白蚁

1、危害

白蚁直接啃食菌种，造成严重损失。

2、防治方法

白蚁危害多发生在林地、腐殖质落叶丰富的不动土田地，因此可以通过播种前暴晒田地进行；

对新开垦的田地在播种前，每亩地投放50-75kg生石灰，可有效地减少白蚁侵害；

发生白蚁危害时，可用48%乐斯本乳油1000-1500倍液喷淋防控。

三、老鼠

1、危害

嚼食菌种和幼菇。

2、防治方法

通过常规捕鼠或灭鼠手段防控。

四、跳虫

1、危害

跳虫会在土壤缝隙内活动嚼食羊肚菌菌丝；

跳虫会钻进外源营养袋中，在袋子内繁衍生息，造成菌丝破坏和营养流失。

春季温暖湿润季节会嚼食子囊果，使得被嚼食过的子囊果部位发育受阻，容易导致其他病害的发生。

2、防治方法

播种前30天，对种植地进行翻耕，每亩地施入50-75kg生石灰，土壤翻耕后进行暴晒；

清除田间的农业废弃料，特别是玉米秸秆等含糖量丰富的杂物，可以有效减少滋生营养源；

水稻田的灌水作业也可以有效的杀灭跳虫及虫卵；

对于跳虫比较严重的地方，可以根据跳虫的喜水习性，在有跳虫的地方小盆盛清水，等跳虫进入盆中后再换水诱杀，连续进行几次，可以有效减少虫口密度。

五、螨虫

1、危害

螨虫主要危害菌丝体，同时也会咬食子实体。

2、防治方法

螨虫大量发生，可用杀螨剂处理畦面。

六、草害

1、危害

杂草、苔藓等植物大量发生的田块，羊肚菌的产量低。

2、防治方法

播种后用黑、白色薄膜覆盖畦面，可以有效控制杂草丛生，同时也可以适当进行通风，降低土壤湿度。

七、真菌病害

1、危害

真菌病害爆发会使得子囊果表面发霉，白色气生菌丝旺盛，从而使得菇体腐烂、死亡或畸形，严重影响品质。

2、防治方法

羊肚菌真菌病害目前暂未有确切防治办法，主要以防控为主，主要防控措施如下：

播种前对种植地暴晒7天以上，可以有效防治霉菌病害的发生；

避免出菇时节长时间高温高湿，需加强这段时间的通风、降湿、降温，防控病害的发生；

在播种补料环节，高温季节菇床会有不同程度的霉菌发生，这是就可以喷洒生石灰并掩埋；

对于镰刀菌，可以使用克霉灵或硫酸铜进行防控。

营养价值

1、润肠通便：羊肚菌当中富含有一定量的膳食纤维，而膳食纤维能够调整肠道的微生态，肠道微生态正常的情况下，也能够促进粪便的排出，进而对于大便秘结、排便困难的人，适当的食用羊肚菌，能够调整肠道微生态，具有促进排便的功效。

2、提高机体代谢：羊肚菌当中富含有一定量的矿物质，而矿物质构成了体内很多酶和辅酶的原料，因此通过吃羊肚菌补充矿物质，有加快机体代谢的功效。