牛的年龄鉴别方法有三种：外貌鉴定、角轮鉴定和牙齿鉴定。外貌鉴定只能辨别牛的老幼，无法知道其岁数。角轮鉴定，牛的角轮数加配种年龄，即为母牛年龄。牙齿鉴别，牛牙齿的生长、更换、磨损程度是有一定规律的；牛的乳齿形小而洁白，齿间隙较大；水牛3岁左右、黄牛1.5~2岁时，第1对乳门齿脱落，长出第1对永久齿，以后每年脱落更新1对。
