大荠菜

大荠菜也叫塌菜，是十字花科植物，幼茎及叶子上都有刺毛，吃起来有辣味。荠菜起源于东欧和小亚细亚，是人们喜爱的可食用野菜之一，野生于田野，也可人工栽培，适合秋季栽培，是高纤维蔬菜，食物纤维含量高1.7mg/100g。

形态特征

苹菜高30~40厘米，主根瘦长，白色，直下，分枝。茎直立，单一或基部分枝。基生叶从生，埃地，莲座状、叶羽状分裂，稀全缘，上部裂片三角形，不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶把有翼.茎生叶狭披针形或披针形，顶部几成线形，基部成耳状抱茎，边缘有缺刻或锯齿，或近于全缘，叶两面生有单一或分枝的细柔毛，边缘疏生白色长睫毛。花多数，顶生成腋生成总状花序，开花时茎高20~50厘米，总状花序顶生和腋生。花小，白色，两性。尊4片，绿色，开展，卵形，基部平截，具白色边缘，十字花冠。短角果扁平。花瓣倒卵形有爪，4片，白色，十字形开放，径约2.5毫米，雄蕊6，4强，基部有绿色腺体，雌蕊1，子房三角状卵形，花柱极短。短角果呈倒三角形，无毛，扁平，先端微凹，长6~8毫米，宽5~6毫米，具残存的花柱。种子约20~25粒，成2行排列，细小，倒卵形，长约0.8毫米，花期3~5月。

分布范围

荠菜在我国的山西、河北、山东、河南等地都有分布。

栽培技术

1、种子的处理

由于荠菜的种子是非常小的，所以说我们在种植荠菜之前，要先给它进行一定的处理。先将荠菜的种子放到水溶液中浸泡一段时间，之后捞出晾晒。浸泡的原因是，浸泡可以把荠菜种上面的一些脏东西洗干净，还能让荠菜种子的种皮脱落，有利于它的发芽。在给它的种子浸泡完成之后，我们还要给它进行催芽。催芽的常用方法就是把它放到湿润的地方去，慢慢催芽。催芽的时候也要保持一定的温度，因为种子的发芽都是要有温度才可以的。

2、整地

我们也知道荠菜是一种野菜，所以它在很多的地方都可以进行种植，还可以成片的种植。但是我们在种植荠菜的时候，要给它挑选一个好一点的地方，这样就可以保障它的产量和质量。要先将整个田地间的杂草给清理干净，然后再进行翻土，在翻土的时候一定要把土壤全部给翻出来，让土壤松软一些。而翻出来的土壤，在阳光下曝晒之后，也可以很好的杀死里面的一些病菌，也有利于荠菜的生长。

3、除草

对于荠菜的除草工作可能比较的繁琐，因为荠菜本身也是一种野菜，所以说它可能会和很多的杂草长得有些相似，这样在处理的时候就会比较的难。我们在之前整地的时候已经将其余的杂草都给清除掉了，但是在后期再生长出来的杂草就只能选采取人工亲自除草了。除草工作可以隔两三天进行一次，但是，要保证每次除草都要把杂草给清理干净。

4、采收

对于采收工作，我们要分次的进行。每次采收要按照先采大的，再采小的原则进行。而且在采收的时候要注意荠菜生长的密度，如果说有一片的荠菜密度过大的话，可以选择将这一片的荠菜多采一些，这样既可以做到了它们之间的合理密植，又可以采收到一定量的荠菜。所以说在采收方面也是相当有讲究的，希望各位种植人员在采收的时候要注意一下这一点。

主要价值

食用价值：大荠菜采摘后，用清水洗净，投入滚水略焯，捞出后沥干水分，可炒食、做汤、做馅、蒸食等。

药用价值：凉血止血，大荠菜含有荠菜酸，具有止血的功效。清热利尿，大荠菜可以清热利尿。增强免疫，大荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。预防癌症，大荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。防治疾病，常吃大荠菜可以预防胃癌和食管癌，它含有的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

生长习性

荠菜属耐寒蔬菜,喜冷凉湿润的气候,种子发芽适温为20-25摄氏度,生长适温为12-20摄氏度。气温低于10摄氏度,高于22摄氏度时,生长缓慢,湿度高,品质差。荠菜对土壤要求不严,但是肥沃疏松的土壤能使其生长旺盛,叶片肥嫩,品质好。对土壤ph值要求为中性或微酸性。

功效作用

1、抗氧化：荠富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C和铁元素含量较高，有助于提高机体的抗氧化能力，保护身体健康。

2、促进消化：荠含有丰富的纤维素和膳食纤维，可以帮助肠道蠕动，促进消化。

3、降低血脂：荠含有维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等，通常可以辅助降低血脂。

此外，荠还有预防便秘、清热解毒、和脾利水、辅助减肥等功效。需要注意的是，过敏体质的人和肠胃功能较弱的人需要适量食用，并注意清洗和烹制，以免食品中的有害物质影响身体的健康。

营养成分

大荠菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素、维生素A及乙酰胆碱和季胺化合物，同时含有丰富的维生素C、蛋白质、钙、维生素B、磷、铁、核黄素等。

病虫防治

进行病虫防治的时候，要及时仔细的观察就可以了。好在因为荠菜曾经是一种野菜，它感染的病虫灾害其实并不多。如果有，也是一些非常常见的田野之间的一些病虫，对于它们我们只能做到在种植前及时预防，减少发病的情况。如果说还是得病的话，要及时的去制止，这样就可以减少损失，减少不必要的麻烦的发生。