红花三叶草的食疗或药用价值

药用价值
1.消炎和杀菌作用用于祛痰、解痉挛、治百日咳及支气管炎。其花粉对某些革兰氏阴性杆菌有抗菌作用，可用于治疗皮肤病，例如湿疹、烧伤和牛皮癣。全草制成软膏，可治疗局部溃疡。
2.雌激素样作用。红花三叶草作为唯一植物雌激素有其独到之处：它们几乎能分布到人体每个细胞中发挥作用，这是人体自身激素达不到的；它们具有双向调节作用，当人体雌激素水平高时，可抑制激素分泌，反之，当人体雌激素水平低时，它能提供额外的雌激素样作用。临床上既被用来治疗妇女体内雌激水平升高时的经前期综合症，又被用于治疗雌激素降低时的更年期综合症和绝经。另外，也能治疗雌激素病，例如子宫肌瘤、子宫内膜异位及骨质疏松症等。
3.抗癌作用红花三叶草含高浓度异黄酮等黄酮类物质。它被认为是一种潜在抗癌物质。主要预防前列腺癌、胃癌、肠癌和乳腺癌。乳腺癌病人血浆中雌激素偏高，植物雌性激素对其有拮抗作用，从而抑制乳腺癌。经常食用植物雌素物质的妇女患乳腺癌的机率大为减少。红花三叶草对肠癌也有治疗效果。实验表明，黄酮类物质为强抗氧化，是自由基的强清除剂，故具抗癌效用。

化学成分

全草含鹰嘴豆芽素A和B(即刺芒柄花素、染料木素、大豆黄酮。红花三叶草根甙、红花三叶草素等异黄酮成分。鹰嘴豆芽素A、B及染料木素、大豆黄酮都有雌激素作用。每100克干草的雌激素活性相当于雌二醇0.550～0.565微克或己烯雌酚2～17微克或8～30微克。鹰嘴豆芽素A和红花三叶草根甙还有抗真菌的作用。
异黄酮的含量：地上部分高，根中低；在生长期中，花期含量高。各种异黄酮化合物中，鹰嘴豆芽素A、B是该草的主要成分。另含黄酮类柳穿鱼甙和红花三叶草亭。以干重计算，蛋白质的含量在生长后期达23%，含有各种必需氨基酸。糖类的含量为24.4%，中有蔗糖、葡萄糖、果糖、木糖和淀粉等。全草中尚有胡萝卜素、维生素D和E。胡萝卜素的含量在开花期最高，α和β胡萝卜素的含量在春季开花期为4.3和53.6毫克%、在夏季开花期为3.2和45.9毫克%。叶含叶酸和5-甲酰四氢叶酸、少量甾醇、甘油酯、烃类、磷脂、糖脂等脂类成分。花中含三叶豆甙、异鼠李素、车轴草醇等多种黄酮成分，及水杨酸、对羟基桂皮酸和挥发油(含糠醛)等。鲜草中含紫苜蓿酚约15.5微克/克，主在叶部；干草中较少。

特别说明

目前国内的红花三叶草一般珠高在20-30公分，而我们的品种是从英国进的改良种英国称它为Red Rajah TRIFOLIUM，意为红色王侯三叶草，它株高40公分、花也更大。全草可用作牲畜饲料。花序入药，有平喘镇咳之效。