天水花牛苹果的平均果重可达260克，果实圆锥形，颜色鲜红，色泽上十分艳丽，着色度可达100%。它的果实表面光滑亮洁，形状端正，果肉为黄白色，肉质较细，而且十分松脆，汁液很多，口感很好。之所以这么优秀，和天水的气候环境有关。
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