土豆在每年的3月份开花结果。土豆花朵为伞房花序顶生，之后变成侧生，花朵颜色为白色或蓝紫色，萼钟形，外面被疏柔毛，有5裂，裂片呈披针形，花冠呈辐状，子房呈卵圆形，柱头呈头状。土豆的果实为茎块状，形状为扁圆形，无毛或被疏柔毛，薯皮的颜色为白、黄、粉红、红、紫、黑，薯肉的颜色为黑、青、紫、白、淡黄、黄等。
