洋姜是喜阴植物。洋姜是不耐高温和强光的植物，因此夏季生长期间要进行遮阴，以促进生长。洋姜可以种植在阴凉地方，因为这种环境正式它喜欢的生长环境。
洋姜对土壤要求不严，除酸性土壤，沼泽和盐碱地带不宜种植外，其他地方均能生长，洋姜耐寒抗旱，块茎在-30℃的冻土层中可安全越冬，早春幼苗能忍受轻霜，秋季成叶能忍受短期-4～-5℃。
洋姜喜湿，但怕积水，不太干旱时可不用再浇水，直至块茎膨大时再浇水，以“见干见湿”为原则。
