韭菜属百合科多年生草本植物,它的叶、花葶和花均作蔬菜食用,种子等可入药,韭菜没有主侧根,有须根和细长的地下走茎,主要分布于30厘米的耕作层,分为吸收根、半贮藏根和贮藏根3种,深绿色的叶子细长扁平,带状,成熟种子黑色盾形,植株还有特殊的强烈气味。