大白菜

大白菜是一种常见的蔬菜。大白菜是一种一年生或二年生的草本植物，属于菊科植物。大白菜是一种多叶蔬菜，通常以其叶子为主要食用部分。它的叶子富含维生素C和叶酸，也含有一些矿物质和纤维素。大白菜的叶子可以生食或烹饪食用，通常用于炒菜、炖菜、腌制、药用等。

形态特征

大白菜的叶子呈长圆形或卵形，叶面光滑，叶缘有细锯齿。大白菜的花为白色或淡紫色，花序呈圆锥形，花序内有多个小花。大白菜的果实为椭圆形或卵形，果皮呈淡黄色或淡绿色，果肉鲜嫩多汁。

分布范围

大白菜是一种广泛分布于全球的大众蔬菜，尤其是在温带和寒带地区。它被广泛种植和食用，是许多地区人们日常饮食的重要组成部分。在中国，大白菜是一种常见的蔬菜，被广泛种植和食用，尤其是在北方地区。另外，大白菜在非洲、欧洲、北美和南美等地区也被广泛种植和食用。

栽培技术

1．选好品种

目前市场可供选择的品种还是挺多的，在选择品种时一定要根据当地气候环境以及市场需求来考虑，其中抗病性高的品种选择最多。

2．种植时间

大白菜主要是在秋季种植，根据它的品种不同播种时间可分为：早熟品种在8月上中旬播种，而晚熟品种在8月下旬播种最宜。

3．整地基肥

大白菜种植方便，对土壤要求不高，能适应多种环境。其中以富含有机质、疏松肥沃的沙壤土或壤土是最佳的选择。播种前一周进行整地施肥，将地块深耕、耙细，再整平作畦，作畦时要开好畦沟，方便排灌。在每亩施入腐熟的有机肥5000-7000kg，同时可搭配一些氮磷钾复合肥50kg，将其均匀地撒在土壤上，再结合耕地，将肥料和土壤混合均匀。

4．播种育苗

选择抗逆性强、耐寒力强、无病害的优良种子，播种时可采用条播、穴播和机播三种方法，选择合适的播种方法进行播种，一般每亩用量在0.5kg左右。播种时一定要控制株行距，如果气候、土壤等条件较好时，可适当地密植，反之则要稀植。待种子发芽后，保持土壤湿润，加快出苗，在生长到2-3片或4-5片真叶时，各进行一次间苗和补苗，并除去一些杂草、病苗、弱苗。

5．田间管理

间作、再植和固定幼苗，为了防止幼苗拥挤和过度生长，直播田应该及时间作。一般来说，拉十字花时需要2-3次，2-3片叶子和5-6片叶子。当幼苗生长20-26天后，根据预设的植物间距固定幼苗。植物之间的距离大约是40厘米。如果植物短缺，幼苗应该及时重新种植。最好利用浇水或下雨的机会重新种植剩余的幼苗。大白菜一般不重新种植，因为重新种植会延迟幼苗的生长周期。间苗和定苗时，应选择生长旺盛且具有该品种特性的幼苗，并尽早清除病苗和多余的幼苗。

6．水肥管理

发芽过程中的水肥管理是种子发芽不可缺少的条件之一。大白菜种子萌发时处于高温阶段，容易被水淹。因此，应注意防止芽干燥和芽汽蒸，特别是在干旱年份。为了满足种子挖掘和冷却的需要，应注意浇水。

苗期水肥管理在苗期生长缓慢，相对需要较少的水肥。然而，由于幼苗根系不发达，吸收水和肥料的能力薄弱，要根据气候变化及时提供充足的水和养分，浇水应与育秧肥追肥相结合。此外，应该给一些弱苗施肥，使它们赶上大苗。最好不要在土壤表面施用化肥，而是挖沟渠并埋起来以提高肥料效率。肥料应该在离根5厘米的地方施用，以避免给根浇水。施肥后立即浇水。

大叶球形成的时期也是需要水肥的时期，同时也是霜霉病流行的时期。莲花座期间的浇水应该得到适当的控制，这样土壤就能“见干见湿”。近年来，由于栽培技术的改进，如实施大规模和小规模操作以及预防措施的改进，霜霉病已基本得到控制。

7．采收

采摘前的半个月左右就要停止浇水，小雪节气之前要完成采摘，防止冻坏。

主要价值

1.营养价值：大白菜富含维生素C、维生素K、膳食纤维和矿物质等营养成分，有助于提高人体免疫力，促进身体健康。

2.经济价值：大白菜是一种常见的蔬菜，广泛种植和食用，市场价格相对稳定，是一种经济价值较高的作物。

3.社会价值：大白菜是一种常见的蔬菜，在食品供应中具有广泛的应用，是人们日常生活中不可或缺的一部分。

4.文化价值：大白菜在人类历史上具有悠久的历史和文化价值，被广泛用于药用、食用、药用等方面，具有一定的文化意义。

生长习性

1.温度

大白菜喜温和凉爽气候，整个营养生长时期内，适应温度为5－25℃，适宜温度为10－22℃。大白菜种子在10℃条件下即可发芽，18－20℃为发芽适宜温度，有利壮苗。

10℃为有效光合作用的的温度低限，10℃以下生长缓慢，5℃以下生长量极小。大白菜能耐－2－0℃低温，短时－2—－5℃低温可恢复生长，长时间－5℃低温受冻害，所以－5℃为大白菜收获的临界温度。大白菜生长过程中，气温高于22℃时，呼吸作用随温度升高而增强，养分积累减少，在25℃以上高温条件下，苗期生长衰弱，容易诱发病害。

大白菜在高山地区从播种到收获所需天数的多少，与温度呈反相关，即生长过程处于较高温度条件下，生长期越短，反之越长。如抗病春王，5月中旬播种生长期为85天左右，6月中旬播种生长期为75天左右，7月上旬播种生长期为80天左右。

2.水分

大白菜不同的生长时期对水分的需求有所不同。发芽出苗期和幼苗期，根系细弱，吸收水分能力差，必须保持土壤湿润。莲坐期叶面积迅速增大，蒸腾量随之剧增，需水量相应增加。结球时期达需水高峰期，水分不足则结球时间推迟，并且容易诱发病毒病和干烧心。

3.土壤营养

大白菜对土壤条件要求不严格，一般土壤均可栽培，但以富含有机质的粘质壤土最好。中性或微碱性土壤对大白菜生长有利，酸性或碱性强的土壤，白菜生长不良，出现生理障碍。酸性土壤还有利于病菌的生长，诱发细菌性病害。

因大白菜产量高，需从土壤中吸收较多的营养元素。据测定，大白菜对氮肥、钾肥的需要量比磷肥多，吸收氮、磷、钾的比例为1.0:0.4:1.1左右，亩产5000kg大白菜时，大约需从土壤中吸收氮11kg、五氧化二磷4.7kg、氧化钾12.5kg。氮有利于叶片的生长，磷能促进根系发育，钾能促进光合产物的制造和转运，并能提高植物的抗性。因此在施肥时应注意施用完全肥料。

白菜的生长需要充足的光照、适宜的水分、合适的温度、足够的矿物质营养以及肥沃疏松的土壤，这些条件缺一不可，同时要根据大白菜不同的品种类型和生长阶段，做出合适的改变。

功效作用

1、利肠通便：大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。

2、利水消肿：中医认为，大白菜气味甘温，无毒性，《本草纲目》中提到常吃大白菜能“通利肠胃，除烦解酒毒，消食下气，治瘴气，和中，利大小便”，且大白菜中富含钾盐等矿物质，有利水消肿之效。

3、护肤美容：大白菜中有丰富的维C，不仅可为机体补充维生素C，防治坏血病，还可促进机体毒素的排出，淡斑美颜，有很好的护肤美容功效。

营养成分

大白菜的营养成分很丰富。富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。

病虫防治

大白菜的主要病害包括病毒病、霜霉病、白斑病和软腐病；大白菜的主要害虫有条纹跳蚤甲虫、蚜虫、菜青虫、白菜窃贼、地蛆等。当幼苗出土时，及时施用杀虫剂来预防和控制敌百虫造成的损害。