大豆一般是在夏季的7-8月左右时成熟，根据其品种的不同而有着不同的采收时间，但我国大部分产区的大豆和美国大豆都是这个时候成熟。大豆营养丰富，素有“田中之肉”“植物蛋白之王”“绿色奶牛”等美誉，用豆类食品代替一定量的肉类食品，能够解决营养不良和营养过剩的问题。
大豆营养丰富，用豆类食品代替一定量的肉类食品，能够解决营养不良和营养过剩，大豆蛋白素有“田中之肉”“植物蛋白之王”“绿色奶牛”等美誉。
