香椿芽的功效与作用，香椿芽食物禁忌人口

  香椿花蕾营养丰富，含有诱人的芳香物质，能改善食欲;富含膳食纤维，维生素C含量高，蛋白质品质高，生物价值高，谷氨酸、天冬氨酸等新鲜风味成分高，特别适合调味。

  香椿芽的功效与作用

  香椿芽对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、大肠埃希菌、铜绿假单胞菌、发热菌、痢疾杆菌等多种致病菌均有抑制作用，具有清热解毒、利尿解毒作用。是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的有效药物。香椿芽的挥发性气味可通过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上，被排出体外。此外，还有"孕酮"的名称。

  香椿富含维生素A，对眼睛有保护作用。香椿还富含钙、铁、镁、铁能预防缺铁性贫血，镁具有预防心血管疾病的作用，香椿还含有香椿，香椿具有开胃、健脾、增强食欲的作用。此外，香椿还具有预防脱发、降血糖、降血脂等作用。

  注意香椿芽食物禁忌人口

  (1)避免食用腌制产品。盐渍香椿含有大量亚硝酸，可将正常低铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，使红细胞失去携氧能力，导致全身缺氧、胸闷、气短、唇蓝、紫唇等中毒症状，使正常低铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，引起全身缺氧、气短、唇蓝、紫唇等中毒症状。

  (2)服用螺内酯利尿剂时不应食用螺环内酯。安体舒通利尿剂具有储存钠和清除钾的作用。服用时不能吃含钾较多的食物。该产品含钾多，进食后容易引起高钾。

  (3)不要吃动物肝。香椿是一种维生素C含量极高的蔬菜，与动物肝脏同时食用。动物肝脏中的铜、铁离子容易氧化维生素C，导致营养成分大幅度下降。

  (4)服用硫酸亚铁时不应食用。服用铁制剂血液补充剂应快速食用多钙、多磷酸盐食品，因为钙、磷和铁剂可结合成不溶性物质，减少铁制剂的吸收。本品是一种高磷高钙蔬菜。食用铁制剂可降低铁制剂的治疗效果。

  香椿芽是香椿树的嫩芽，营养价值相对较高，在早春，一些人采摘香椿芽作为食物，可以发挥很好的保健作用，它富含维生素C和多种矿物质，具有预防脱发、治疗疾病的作用，一般来说，香椿芽的副作用相对较低，当然，对于慢性病患者来说，最好少吃或不吃。尤其是眼睛有问题的人。