茼蒿的营养价值与食用功效介绍，哪些人不宜吃茼蒿？

茼蒿又名蓬蒿、蒿子杄、春菊、打妻菜，为菊科菊属一年生或两年生草本植物茼蒿的茎叶，具特殊清香气味。它的茎和叶可以同食，清气甘香，鲜香嫩脆， “渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”苏东坡这句诗中的“青蒿”，指的就是茼蒿。在古代蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿原产于我国，《本草纲目》载：“此菜自古有之，孙思邈载在《千金方》蔬菜类，至宋嘉祐中始补入本草，今人常食之。”即直到唐代《千金食治》才出现商蒿的名称，而且收在菜类。茼蒿自明代由我国引种到日本。欧洲或美洲都没有食用或栽培茼蒿的记录。茼蒿原为南方人喜食蔬菜，现在北方已种植。

营养成分

茼蒿营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁、钾、钠、镁等，另含丝氨酸、天门冬素、苏氨酸丙氨酸等。一般的营养成分无所不备，尤其是胡萝卜素的含量极高，是黄瓜、茄子含量的20-30倍，有“天然保健品，植物营养素”之美称。

食用功效

茼蒿自古即做药用。中医学认为，茼蒿性温，味甘、辛，无毒，入肝、肾经。可平补肝肾，养心清血，宽中理气，润肺消痰，缩小便。主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、咳嗽痰多、腹泻、腹胀、尿频繁等病症。

(1)消食开胃 茼蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，宽中理气，消食开胃，食欲不振、消化不良者宜食用，对慢性肠胃病也有一定的食疗作用。茼蒿有暖胃的作用，胃肠平常有寒气，受不得清凉蔬菜的人，吃茼蒿就没什么问题。茼蒿丰富的膳食纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。

(2)利水降血压 茼蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较多的钠、钾等矿物质，能调节体液代谢，可通利小便，消除水肿。茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压的作用。

(3)润肺化痰 蔬菜之中具有化痰功能的食物中，萝卜居第一位(指白萝卜与青萝卜)，其次便是茼蒿。小儿有痰，可用茼蒿子加川贝母粉，与生梨同煲，也能消除痰浊。在伤风初起时，可用葱白头、豆豉、豆腐与茼蒿同煮，再加胡椒，煮成酸辣汤，在热气蒸腾时进食，是化疲扫浊的一味佳肴。

(4)安神健脑 茼蒿气味芳香，含有丰富维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、降压补脑、防止记忆力减退等功效，对大脑有清醒作用。

食用宜忌

蒿食用部分为幼嫩茎叶，其味道清香、脆嫩可口，可加盐、芝麻油、味精等凉拌，十分爽口；也可荤素炒食，烧豆腐、做汤、做馅等。蒿与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。脾胃虚弱、气胀食滞、口臭痰多、二便不畅者，吃茼蒿有益。简蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。《得配本草》载：“多食动风，气熏人心，令人气满。”因此，不可多食。另肾火旺者、女性崩漏、大便稀薄或腹泻者慎用。