奶白菜

奶白菜是十字花科芸薹属草本植物。奶白菜性味甘、微寒，具有清热解毒、通利肠胃等作用。其含有吲哚三甲醇化合物，能帮助分解与乳腺癌相关的雌激素，常食能防止乳腺癌的发生。其丰富的纤维素及微量元素硒，也有助于预防结肠癌。奶白菜纤维少、味道甜，品质极佳，主要食用菜苗或成株，可炒、可做汤菜。在餐馆中主要以其作菜胆和肉类的垫盘，也常作为火锅菜的配菜使用。

形态特征

奶白菜为浅根作物，须根发达，再生力强，适于育苗移栽。株型矮，株高约20-22厘米，开展度大，约25-27厘米。茎在营养生长期为短缩茎，遇高温或过分密植时也会伸长。基生叶莲座状，叶片近圆形；绿或深绿色，有光泽，叶面皱，全缘，叶柄肥厚而短，匙羹形，奶白色。花茎叶无柄，抱茎或半抱茎。复总状花序，完全花，花冠黄色，4花瓣成十字形排列。异花授粉，虫媒花。长角果；内有种子多数，成熟时易开裂。种子近圆形，红褐和黑褐色，千粒重1.5-2.2克，发芽力可保持3-4年。

分布范围

奶白菜原产于中国，主要分布于广东。

繁殖方法

主要繁殖方式为播种或育苗移植。

栽培技术

1、种植时间：奶白菜在北京地区露地栽培可于无霜期由春季至秋季栽培，以收获幼株为主。春季气温较低时约40天收获，夏季至秋季22～28天即能收获。寒冷季节于保护地栽培，可全年生产，供应市场。

2、播种育苗：奶白菜收获大株的用育苗移植法，苗期20～25天，定植株行距15×15厘米，定植到收获30天。由于北京地区昼夜温差较大，较适合奶白菜的生长，生长期短，以直播为主，或直播后把过密苗移出另一地定植。以条播较好，条播行距12～15厘米，定苗时株距10～15厘米。每亩播种量400～500克。

3、合理施肥：奶白菜的生产周期短，宜多施有机肥做基肥，生长期间适当追施化肥，或结合喷灌进行叶肥追肥。追肥以速效氮肥为主，施肥的方法、时期、用量应根据苗情、土壤、天气等情况而定，原则是薄肥多次。

4、中耕浇水：奶白菜直播田宜于播种时用除草剂消灭杂草，苗期除草结合间苗。浇水一般结合追肥进行，移植苗在定植后3～5天内不可缺水，夏季及早秋定植后需连续3～4天每天早晚浇水。

5、适时采收：奶白菜的采收主要根据市场的需要而定，成株采收的标准是是植株叶丛由旺盛生长转向闭合生长，心叶伸长到与外叶齐平，此时单株重约275克，亩产1000～1600公斤。餐饮业一般需要小株，单株重50～100克，生长期约20多天，亩产量600～800公斤。

6、留种采种：奶白菜的采种应与白菜类其它蔬菜严格隔离，并且也要与芸薹属中染色体基数X=10的其它栽培作物隔离，原种田空间隔离至少2000米以上，生产用种田隔离距离不得少于1000米，生产用种多放在北方农作区，用小株采种法生产种子。

主要价值

1.药用价值:奶白菜性味甘、微寒，具有清热解毒、通利肠胃等作用。其含有吲哚三甲醇化合物，能帮助分解与乳腺癌相关的雌激素，常食能防止乳腺癌的发生。其丰富的纤维素及微量元素硒，也有助于预防结肠癌。

2.食用价值:奶白菜纤维少、味道甜，品质极佳，主要食用菜苗或成株，可炒、可做汤菜。在餐馆中主要以其作菜胆和肉类的垫盘，也常作为火锅菜的配菜使用。

生长习性

奶白菜原产于中国，主要分布于广东。[2]奶白菜喜冷凉的气候，在平均气温18～20℃和阳光充足的条件下生长最好，能耐短时的-2～-3℃。深绿色品种不耐热。奶白菜的根群浅，吸收能力较弱，生长期间需不断供给肥水，不耐涝。

功效作用

1、清热解毒：奶白菜是一种冷食，可以增强体质，具有清热解毒的作用，月经期妇女、虚寒人士禁用。

2、皮肤护理：奶白菜富含胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞和组织的正常功能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤湿润嫩滑，增强皮肤张力，消除皱纹。

3、美容养颜：奶白菜可以补充丰富的维生素，有利于促进皮肤新陈代谢，也有美容的效果，有利于抗衰老。

4、明目：奶白菜富含钙，能增加眼壁的弹性，可以有效预防近视。建议气郁体质、瘀血体质的患者禁用。肠胃虚寒腹泻者勿食，避免加重肠胃负担。

营养成分

奶白菜是一种蔬菜，富含多种营养成分，包括维生素、矿物质和蛋白质等。其中，维生素C、维生素K和膳食纤维等成分对人体健康具有重要的意义。奶白菜还含有丰富的叶酸和钾，是预防贫血和高血压等疾病的重要食物。

病虫防治

常见病害有病毒病、霜霉病、白斑病等，可采取综合的农业措施防治，如避免重作或与其它十字花科蔬菜邻作，合理排灌，增施磷钾肥以提高植株抗性。药物防治可用百菌清等杀菌剂喷洒。主要虫害有菜蚜、螟虫、菜粉蝶、黄条跳甲等，应及早发现及早防治，防治方法与一般十字花科类蔬菜相同。