山药是秋冬季节的蔬菜，通常是在春季的3-4月份开始种植，秋季采收上市。它的贮存之间比较长，可一直持续到冬季。它有较高的营养价值，里面含多种营养元素和物质，对身体健康很有好处，可经常食用。另外，它的采收比较困难，种植成本高，因此价格也是很昂贵的。
