山菜是什么菜

山菜是一种多年生的草本植物，属于有一定木质化的蔬菜，又被叫做长蕊石头花，在民间也有霞草的叫法。山菜是春夏季节的菜，一般会在三四月份上市，常见的产地主要是在我国的辽宁、山东、河北等地，其中在山东分布最广。

山菜做法

 1、清炒

 清炒山菜的时候，可以取用它的叶部，放入少量油润锅，随后将锅烧热，放入葱姜等调味料，炒香后放入山菜爆炒，锁住水分，尽量保持山菜原有的芬芳。

 2、凉拌

 山菜凉拌是很好的一种制作方式，将蔬菜焯水放凉，加入味精、盐、酱油进行调味，最后可以适当加入一些醋，是夏季食用很好的菜品。

山菜的功效与作用

 山菜是一种对人体功效很多的植物，经常使用会有一种身体轻盈，清新的感觉，有助于软化心血管，调节身体的内分泌，并且可以帮助促进消化。